queso brebis

típico de los valles pirenaicos de la vertiente norte de pirineos atlanticos. le fromage pur brebis. el queso puro de oveja, es un manjar que se acompaña con confitura de cerezas negras. vale ir a una isla desierta, pero no sin buena provisión de brebis bien curado. en las grandes superficies se puede comprar brebis de calidad estandar. desde luego mucho mejor comprarlo en mercadillos o ferias. para los golosos recomendar la compra directa a los productores. nada tan embriagador como el olor de las salas/bodegas en las que almacenan los quesos. mi opcion. siempre. los mas curados y viejos. alguna pista sobre su eleboración en http://www.jpf-photo.com/pyrenees/Galerie19/fromage.htm. para gustarlos a ossau, baretou, iraty... y personalmente acompañado con merlot.